as / houtskool, voedselveilig
€ 6,95
Inclusief belasting
As, of geactiveerde houtskool, is de eetbare houtskool die in zachte kazen zoals Morbier en Valencay wordt gebruikt om het oppervlak van de kaas te neutraliseren, waardoor een gunstige groeiomgeving wordt gecreëerd voor b.v. Penicillium candidum en andere gewenste schimmels. De groei van ongewenste schimmels wordt geremd. As / houtskool kan ook worden gebruikt om een grijze korst op kaas te krijgen.
meng deze originele Franse houtas met zout en smeert daarna de buitenkant van de verse kaasjes in met het mengsel. Je kunt ook het kaasvat voor de helft vullen met wrongel en deze afdekken met een laagje houtas. Vervolgens het kaasvat afvullen met wrongel. Zo krijg je een mooi zwart laagje in de kaas, zoals de bekend Morbier.
Inhoud: ca. 50 gram
voedselveilig
10 Items
Misschien vind je dit ook leuk
Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...
As, of geactiveerde houtskool, is de eetbare houtskool die in zachte kazen zoals Morbier en Valencay wordt gebruikt om het oppervlak van de kaas te neutraliseren, waardoor een gunstige groeiomgeving wordt gecreëerd voor b.v. Penicillium candidum en andere gewenste schimmels. De groei van ongewenste schimmels wordt geremd. As / houtskool kan ook worden gebruikt om een grijze korst op kaas te krijgen.