Toen mijn kinderen klein waren hielden ze niet van zuurkool. Hoe ouder ze werden des te meer ze zuurkool gingen waarderen. En nu vinden ze het gewoon lekker. Dat kan natuurlijk komen door mijn toegenomen kookkunst maar meer waarschijnlijk is dat de waardering voor de lichtzure smaak van zuurkool zich pas later ontwikkelt. 

Behalve lekker is zuurkool ook erg gezond. Het bevat veel vitamine C en weinig calorieën. Ook is zuurkool licht verteerbaar en activeert de darmflora. Daarnaast is zuurkool rijk aan vezels en bevordert daardoor de stoelgang. Kortom, zuurkool is super gezond! 

Zuurkool is een melkzure groente. Een gistingsproces heeft de rauwe kool lichter verteerbaar gemaakt. Hierbij zijn alle vitaminen en mineralen behouden gebleven.