gratis levering vanaf 65 euro
Schimmel- en bacterieculturen Er zijn 5 producten
Een witte schimmellaag, blauwe aders, grote gaten of een slijmerige rode laag komen zelden spontaan op de kaas. We moeten de kazen een beetje helpen door de juiste schimmel- of bacteriecultuur toe te voegen.
Deze culturen worden door de melk of wrongel gedaan of, als de kaas uit de vaatjes komt, op het oppervlak gesmeerd.
De zakjes zijn goed voo...
Een witte schimmellaag, blauwe aders, grote gaten of een slijmerige rode laag komen zelden spontaan op de kaas. We moeten de kazen een beetje helpen door de juiste schimmel- of bacteriecultuur toe te voegen.
Deze culturen worden door de melk of wrongel gedaan of, als de kaas uit de vaatjes komt, op het oppervlak gesmeerd.
De zakjes zijn goed voor in totaal 250-300 liter melk.
Penicillium candidum
Schimmelcultuur voor onder andere voor Roquefort en Stilton
€ 6,74levertijd 1 - 3 werkdagenFranse houtas
Originele Franse houtas, te gebruiken voor het bereiden van Valencay en andere houtas kaasjes. Je mengt deze as met zout en smeert daarna de buitenkant van de verse kaasjes in met het mengsel.
€ 4,95Op voorraad
