Een witte schimmellaag, blauwe aders, grote gaten of een slijmerige rode laag komen zelden spontaan op de kaas. We moeten de kazen een beetje helpen door de juiste schimmel- of bacteriecultuur toe te voegen.
Deze culturen worden door de melk of wrongel gedaan of, als de kaas uit de vaatjes komt, op het oppervlak gesmeerd.
De zakjes zijn goed voo...
Een witte schimmellaag, blauwe aders, grote gaten of een slijmerige rode laag komen zelden spontaan op de kaas. We moeten de kazen een beetje helpen door de juiste schimmel- of bacteriecultuur toe te voegen.
Deze culturen worden door de melk of wrongel gedaan of, als de kaas uit de vaatjes komt, op het oppervlak gesmeerd.
De zakjes zijn goed voor in totaal 250-300 liter melk.
Schimmel- en bacterieculturen Er zijn 4 producten
Penicillium candidum
Schimmelcultuur voor onder andere voor Roquefort en Stilton
€ 6,75levertijd 1 - 3 werkdagen
