
Stremsel gebruik je om de melk te stremmen. Met stremmen wordt bedoeld het samenklonteren van de melkeiwitten. Daarnaast is het stremsel belangrijk voor de rijping van de kaas.
Naturen Premium-145 van CHR Hansen
dosering
Voor harde kaas gebruik je 4—6 druppels stremsel per liter melk. Kwark maak je met 1 druppel stremsel per liter melk